Chef Monica M. (@moniquehdza)

RAGÚ DE RES Y CERDO 🍅🍝 Un ragú lleno de sabor, cocinado lentamente con vegetales, vino tinto y hierbas aromáticas. ¡Perfecto para acompañar tu pasta favorita! Ingredientes: • 500 g carne molida de res • 500 g carne molida de cerdo • 1 zanahoria grande • ½ cebolla amarilla • 2 varas de apio…

ATOLE DE AVENA Y GUAYABA 🍂 Cremoso, calientito Ingredientes | 1 porción * 1 taza (240 ml) de leche de tu preferencia * 2–3 cdas de avena sin gluten * 3 cdas de concentrado de guayaba * 1 cda de azúcar moreno * 1 rajita de canela * 1 pizca de sal Preparación: Mezcla todos los ingredientes en una…

DIEZMILLO AL CHIPOTLE Y CHOCOLATE Una carne tan suave que se deshace, con una salsa intensa y deliciosa. ¡Perfecta para tacos! Ingredientes: * 2 kg de diezmillo o carne para cocción lenta * Sal y pimienta para sellar * Aceite, el necesario * 3 dientes de ajo grandes * ½ cebolla * 1 lata grande de…

🍎 PANQUÉ DE MANZANA CON CANELA 🍂 Ingredientes: • ½ tz (113 g) mantequilla sin sal derretida • ¾ tz (150 g) azúcar morena • 1 huevo • 1¼ tz (345 g) puré de manzana • 1 cdita (5 ml) vainilla • 2 cditas (5 g) canela Secos: • 1½ tz (190 g) harina todo uso • ½ cdita bicarbonato • 1½ cditas polvo para…

🍂 ENSALADA DE OTOÑO CON ADEREZO DE MOSTAZA DIJON Y MAPLE 🍁 EL ADEREZO • 2 cdas de mostaza Dijon • 1 diente de ajo rallado • Ralladura y jugo de ½ limón amarillo • 1 cdita de tomillo fresco • ¼ taza de vinagre de manzana • 2 cdas de miel de maple 100% pura o miel de agave • 1 cdita de sal…

🥔 CREMA DE PAPA Y PORO CON TOCINO CRUJIENTE 🥓 ¡Cremosa, reconfortante y deliciosa! Una receta fácil, con un toque extra de proteína gracias al queso cottage. 🤍 Ingredientes: * Tocino picado al gusto * 1 poro mediano, cortado en rodajas * 2 dientes de ajo * 2 papas grandes o 3 medianas, en cubos *…

HORCHATA DE GUAYABA CARAMELIZADA Una versión diferente de la horchata tradicional, cremosa, aromática y con el delicioso sabor de la guayaba caramelizada. INGREDIENTES * ½ taza de arroz crudo * 1 raja de canela * Agua hirviendo para remojar * 2 guayabas grandes o 4 pequeñas * ½ cdita de…

CHICKEN POT PIE CON RAJAS POBLANAS 🥧🌶️ Para el pollo: • 1 pechuga de pollo grande • Sal, pimienta y paprika • 1 diente de ajo • ¼ cebolla blanca • 1 ramita de hierbabuena • Aceite de oliva • Agua, la necesaria Para el relleno: • 1 cda aceite de oliva • Cebolla y ajo picados, al gusto • 1 zanahoria…

PAN DE PLÁTANO CON MASA MADRE 🍌🤎 Ingredientes ½ taza (113 g) mantequilla con sal ¾ taza (180 g) azúcar morena 2 huevos 1 cdita vainilla 1¼ tazas (295 g) plátano maduro machacado ½ taza (140 g) descarte de masa madre ½ taza (115 g) yogurt griego 2½ tazas (315 g) harina de trigo 1 cdita bicarbonato…

GRANOLA CASERA Crujiente, deliciosa y facilísima de hacer en casa. Ingredientes 3 tazas de hojuelas de avena 1 taza de almendras fileteadas ½ taza de nueces trozadas ¼ taza de pistaches picados ¼ taza de semillas de calabaza ¾ taza de coco rallado endulzado ¼ taza de azúcar morena ¼ taza de miel…

SOPA CREMOSA DE CALABAZA CON CHIPOTLE Ingredientes • 4–5 tazas de calabaza, pelada y cortada en cubos • ¼ de cebolla amarilla • 2 dientes de ajo • 1 cda de aceite de oliva extra virgen • ½ cdita de hojas de tomillo fresco • 1 cdita de sal • ½ cdita de pimienta negra molida • 2 cdas de chile…

CREPAS CON HARINA DE AVENA SIN GLUTEN 🥞 INGREDIENTES • 1 taza de hojuelas de avena certificada sin gluten • 1 sobre de Splenda o ½ cucharadita de azúcar • 2 huevos • ¼ taza de leche de tu preferencia • Mantequilla o aceite para engrasar el sartén PREPARACIÓN 1. Coloca las hojuelas de avena y la…

PURÉ DE CALABAZA CASERO 🎃 Ingredientes * ½ calabaza mediana (aproximadamente 6–7 rebanadas delgadas), con piel * 1 ½ cucharadas de mantequilla derretida * ¼ taza de azúcar moreno * 1 cucharada de miel maple 100% * 1 cucharadita de canela * 1 pizca de sal Preparación 1. Precalienta el horno a 200…

CREMA DE BRÓCOLI ALTA EN PROTEÍNA 🥦 Una crema súper cremosa y reconfortante, con caldo de hueso y queso cottage para darle un extra de proteína. Ingredientes * 3 tazas de ramitos de brócoli * ¼ de cebolla amarilla * 3 dientes de ajo * 1 trocito de queso azul, al gusto * Aceite de oliva, cantidad…

Hidratación !!! toronjas, naranjas, cúrcuma, limón, zanahoria, sal, colágeno, en polvo, inulina, de agave, agua, gasificada, hielo

PASTEL DE CALABAZA (Sin harina) Ingredientes • ½ taza (120 g) de puré de calabaza • 3 huevos grandes • ¼ taza (aprox. 45–50 g) azúcar frutos del monje • ½ taza (100 g) de azúcar moreno • 1½ cditas (7 ml) de extracto de vainilla • ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva Alternativa: aceite de…

MINI PAN DE MASA MADRE CON MIEL Y AVENA 🍯 INGREDIENTES 163 ml de agua tibia 50 g de masa madre activa 15 g de miel 225 g de harina de fuerza 25 g de harina integral 5 g de sal fina 15 g de hojuelas de avena + extra para cubrir PREPARACIÓN 1. Mezcla el agua tibia, la masa madre y la miel. Agrega…

Helado de Pay de Manzana Cremoso, con manzanas caramelizadas y un crumble de avena crujiente. 🍎🍨 Ingredientes Crumble de avena • ½ taza de avena en hojuelas • 3 cdas de harina • ⅓ taza de azúcar mascabado o fruto del monje Manzanas caramelizadas • 2 manzanas verdes, peladas y cortadas en cubos…

Scones de almendra y guayaba sin gluten Rinde 8 scones Ingredientes • 210 g (1¾ tazas) de mezcla de harina sin gluten • 35 g (⅓ taza) de harina de almendra • 50 g (¼ taza) de fruto del monje granulado • 2 cditas de polvo para hornear • ½ cdita de goma xantana (omitir si la harina ya contiene)…

Camote rostizado con picadillo y pico de gallo Ingredientes Para los camotes • 2 camotes medianos • Aceite de oliva • Sal y pimienta al gusto • Queso parmesano rallado al gusto Para el picadillo • ½ cebolla finamente picada • 2 dientes de ajo finamente picados • 500 g de carne molida • Sal…

COLD BREW EN LECHE Ingredientes * 2 cdas de café en grano recién molido, idealmente molienda gruesa * 2 tazas de leche de tu preferencia Preparación Mezcla el café recién molido directamente con la leche. Tapa y lleva al refrigerador durante 8–12 horas. Después, cuela muy bien —idealmente con…

Aderezo cremoso para milanesas Ingredientes • ½ taza de yogurt griego o crema ácida • 1 diente de ajo, finamente rallado • Jugo de ½ limón • Chile chipotle molido, al gusto • 2 cdas de cebollín, finamente picado • ¼ taza de queso parmesano rallado • Sal y pimienta al gusto Para emplatar…

Baguettes rellenas de queso Rinde: 2 baguettes Ingredientes • 180 ml de agua tibia • 5 g de levadura instantánea • 250 g de harina para pan (mínimo 12% de proteína) • 5 g de sal • 75 g de mezcla de quesos rallados 1. En un bowl coloca el agua tibia y la levadura. Mezcla muy bien. 2. Agrega…

Conserva y jarabe de guayaba Ingredientes * 6 guayabas * ⅓ taza de fruto del monje * ½ taza de azúcar morena o mascabado * ¼ taza de agua * ½ cda de jengibre fresco rallado * 1 cdita de ralladura de limón amarillo * Jugo de ½ limón amarillo * 1 pizca de sal 1. Lava las guayabas y córtalas por la…

Pollo crujiente al tomate con municiones Ingredientes * 4 piezas de pollo sin hueso y con piel * ½ cdita de aceite de oliva * Sal y pimienta al gusto * Paprika al gusto * 6–8 cebollitas cambray, la parte blanca * 1½ tazas de pasta de municiones * Orégano al gusto * 1 hoja de laurel * 2–3 cdas de…

BRIOCHE TRENZADO CON CHOCOLATE Para la masa * 260 ml de leche tibia (38–40 °C) * 7 g de levadura instantánea * 30 g de azúcar * 1 huevo * 500 g de harina de fuerza o harina de trigo (mínimo 12% de proteína) * 1 cdita de sal * 100 g de mantequilla suavizada * 200–250 g de chispas de chocolate Para…

PASTEL DE CHOCOLATE EN LICUADORA 🍫 Ingredientes: 3 huevos grandes, a temperatura ambiente 3/4 taza de maple 100% puro 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de leche, agua o leche vegetal 1 1/2 cucharadas de café soluble 1/4 taza (30 g) de cocoa en polvo sin azúcar 1 1/2 tazas de harina de trigo…

Brochetas de Salmón en Freidora de Aire Ingredientes Para las brochetas * 3 filetes de salmón, cortados en cubos grandes * Eneldo fresco, picado finamente * Perejil fresco, picado finamente * 1 ajo, picado finamente * 1½ cucharadas de aceite de pistache * Jugo de ½ limón * Sal y pimienta al gusto…

Ensalada cremosa de huevo y aguacate Ingredientes * Huevos cocidos. * Queso cottage. * Queso feta. * Aguacate. * Cebolla morada. * Cebollín. * Perejil fresco. * Sal y pimienta. Preparación 1. Licúa el queso cottage hasta obtener una textura suave y cremosa. 2. Pica los huevos cocidos, el aguacate…

Ciabatta casera Ingredientes * 325 g de agua tibia * ½ cucharada de levadura seca activa (o ½ cucharada de levadura instantánea) * ½ cucharadita de miel * 50 g de aceite de oliva * 425 g de harina de trigo * 10 g de sal Procedimiento 1. Mezcla el agua tibia, la miel y la levadura. Cubre y deja…